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Domaine des Burdelines
Domaine des Burdelines
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Médailles &
distinctions
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Appellation |
Moulin-à-Vent A.O.P.
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| Couleur |
Rouge |
| Cépage |
Gamay noir à jus blanc |
| Sol |
Sablo-limoneux |
| Vinification |
Les raisins, denses et en petites grumes, sont ramassés bien mûrs, ce qui donne un rapport peau / jus élevé. Cela permet de favoriser une extraction maximale de la couleur, des tanins et des arômes.
La cuvaison est longue d'environ 15 jours et des remontages sont réalisés. La maturation se fait en foudre de bois et partiellement en fût pour arrondir les tanins.
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Dégustation
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Nez complexe d'arômes d'iris, rose fanée et fruits noirs, évoluant avec l'âge vers des nuances de feuilles d'automne, champignon, cacao et épices. C'est un vin puissant, long et racé. |
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Suggestions
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Servir à 14° C. Accompagne des viandes rouges, tous gibiers et fromages corsés. |
Vieillissement
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Peut vieillir jusqu'à 10 ans dans les bons millésimes. Ouvrir une heure avant dégustation, et décanter éventuellement pour favoriser l'expression arômatique.
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