Le domaine installé à Solutré Pouilly déploie ses vignes au pied de la fascinante Roche de Solutré, la Roche de Vergisson en ligne de mire, sur des sols calcaires et minéraux. Le style est ici très « solutréen », fraîcheur, minéralité et tension sont les maîtres mots.
Association de Vignerons Beaujolais-Bourgogne
Domaine des 3 Tilleuls
Le Domaine des Trois Tilleuls est dans la famille depuis les années 30. Il a été fondé par le grand-père de Sylvie Bouchacourt. Ce dernier l’a transmis à son fils, qui l’a lui-même cédé à sa fille en 1987.
En détails
Surface • 5,50 hectares
Cépage • Chardonnay
Appellations produites • 4 hectares en AOP Pouilly-Fuissé, 1,5 hectares en AOP Mâcon Solutré
Signes particuliers • Au Domaine, la cuverie est construite à flanc de colline, tout le travail de vinification se fait par gravité, aucune pompe n’est utilisée. En limitant ainsi les manipulations et en intervenant au minimum, l’intégrité du raisin est préservée.
La philosophie du Domaine des Trois Tilleuls repose sur le respect des traditions et le « non-interventionnisme ». Dans cette logique, la culture de la vigne est traditionnelle avec labour et enherbement partiel pour le travail du sol.
Pouilly-Fuissé
Sylvie et Denis Bouchacourt produisent un vin au profil aromatique minéral, avec de l’élégance et de la précision.
Sylvie et son mari Denis représentent ainsi la 3ème génération de vignerons sur ce domaine familial. Les rôles sont bien repartis puisque Sylvie gère le domaine et Denis se consacre à la production du vin.
Contact : Domaine des Trois Tilleuls, Sylvie et Denis Bouchacourt-Bessard – Gerbeaux 71690 Solutré Pouilly
contact@domainedestroistilleuls.fr
La cuvée Vieille Vigne, minérale et finement boisée. L’attaque est souple, sur des arômes de noisette et de pain grillé. C’est un vin rond, plein, avec un boisé fondu, une belle longueur et une finale minérale révélée par un soupçon de vanille.
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