ブドウ畑はドメーヌの敷地を囲むように集まっています。青い砂岩、粘土、濃淡のピンクの花崗岩の混ざった砂利質土壌の多様なテロワールは、南と南東に向いています。
Association de Vignerons Beaujolais-Bourgogne
ドメーヌ・ド・ラ・ピロレット
2軒の星付レストランがあることで有名なサンタムール村の中心に位置するドメーヌ・ド・ラ・ピロレットは、丘の上の教会に向かいにあります。15ヘクタールにわたるブドウ畑はドメーヌの敷地を囲むように集まっており、最も象徴的な区画のブドウは各リュー・ディの「ル・カルジョ」、「ラ・プレット」、「ラ・ピロレット」を尊重して別々に醸造が行われます。
詳細
栽培面積 • 15ヘクタール
ブドウ品種 • ガメィ・ノワール
アペラシオン・ＡＯＰクリュ サンタムール
特色 • グレゴリー・バルベとヴィルジニー・バルベ、そして共同所有者がドメーヌを取得してから初めての収穫年は、2013年です。ドメーヌのあだ名に「レ・パッシオネ（情熱家たち）」という名が付けられたように、ドメーヌはワイン愛好家たちの物語でもあります。収穫は一年のうちでも最も盛り上がる時で、皆が一同に会する喜びを分かち合います。
2013年にブドウ畑を取得してからパリサージュが行われ、機械を用いた土壌づくりと除草ができるようになりました。
当ドメーヌは今では、有機物質を用いた方法で環境に優しい農業を実践しています。
ドメーヌ・ド・ラ・ピロレット
サンタムール
ブドウは、セメント製のタンクが設置された伝統的な醸造所でブドウの房ごと又は除梗して醸造を行います。ドメーヌでは「シャポー・グリエ（格子の帽子）」と言われる先祖代々引き継がれてきた技術を用いています。木の格子がルモンタージュとデレスタージュを兼ねて「シャポー」を浸漬させます。
こうした丁寧な抽出法により、テロワールのエレガンスを保ちながらしっかりした骨格がもたらされます。 その後、15日～20日のマセラシオンに続き、ワインは1年間の熟成を得てボトリングされます。ラ・ピロレットのサンタムールはセラーでの数年間の熟成が理想です。
結婚記念日のお祝いなどに理想的な赤ワインです！
グレゴリー・バルベとヴィルジニー・バルベは、ワインに情熱を捧げる15人の共同所有者と共にドメーヌを取得しました。
お問い合わせ : Domaine de la Pirolette, 71570 Saint-Amour – contact@domainedelapirolette.fr
「ラ・プレット」クリマは、果実味とエネルギーに溢れたワインを生み出し、卵型のタンクで発酵を行います。
